Nées dans le secret des cuisines de la rue Paul Bert, puis exportées sous une forme étrange à New York, nos meringues sur sablé, fourrées à la confiture de lait reviennent enfin à Paris.
Vous pourrez les goûter lors de la soirée 100% Omnivore au 104, lundi 5 juillet.
Pour les acheter ensuite il faudra attendre la […]

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Première livraison de souvenirs de notre participation à Omnivore NY : la confection des chic chicks :
Nous avions mis au point la recette de nos nouvelles meringues pendant deux mois, dans l’inquiétante perspective de les faire goûter à tout ce que la planète jeune cuisine compte de plus talentueux pendant ce festival.
Le jour venu, nous […]

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Vous connaissez Mlle K. ? Celle qui, pour se remettre du brasier allumé par un certain Monsieur C. et renaître enfin de ses cendres, a cuisiné sans trêve pour chacun des hommes de sa vie ? Et qui a publié récits & recettes dans “Délices et cœur brûlé” ?
C’est elle même, qui, samedi 24 avril […]

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Motohiro Inaba est pâtissier et grand joueur. Son concept s’appelle Wagashi-asobi et pourrait se traduire par “jouons au wagashi”.
Il nous propose une dégustation sans cérémonie, de pâtisseries japonaises de son cru et de thé vert, le samedi 10 avril de 15h à 17h

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Elle s’en va puis elle revient, et on ne se lasse pas de la revoir.
Rachel Khoo, toujours aussi british, et faisant appel à ses influences autrichiennes, nous apporte cette fois-ci rien de moins que son premier livre sur le Muesli.
Revenez vous aussi, goûter son buffet tout céréales le samedi 6 février à partir de […]

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Comme toute bonne chose, notre saison du gâteau a une fin. Qui aura lieu ce mardi, avec le dernier cours de pâtisserie japonaise de Chihiro Tokioka, qui nous présentera les gâteaux traditionnels de la nouvelle année, indispensables à la table du réveillon car symbole de longevité : les mochi. On apprendra à les faire en […]

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Wagashi (wa = japonais, gashi = gâteau)
Au Japon, chaque pâtisserie a sa raison et sa saison. Chihiro Tokioka nous propose pour cette rentrée un programme complet de gâteaux japonais.
Toujours avec la complicité de l’épicerie japonaise Kioko, venez découvrir une tradition différente le dernier mardi de chaque mois.
Au programme du mardi 26 janvier : Mochi sucrés […]

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De leur voyage au Kérala, Beena Paradin et Isabelle Rozenbaum ont rapporté épices et parfums, histoires de famille et recettes, et un regard intime
Venez savourer cette Inde familiale le jeudi 8 octobre à partir de 18h, toujours au 5, rue Paul Bert.

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ATTENTION, CET ATELIER EST REPORTÉ À UNE DATE ULTÉRIEURE !!! ON VOUS TIENDRA INFORMÉS
Les cupcakes ? On en a beaucoup fait. Les mooncakes ? c’était canon, on recommencera peut être.
En attendant, la nouvelle idée de Rachel est plutôt du genre tarte. Son nouvel atelier “Pie party” commencera le mardi 10 novembre à 18h30. Vous pourrez […]

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La première de l’atelier “Mooncakes” de Rachel fut un beau succès. Pas qu’on en doutât, mais encore une fois le résultat dépassa nos prévisions. A guichets fermés, nos participants s’initièrent à cette pâte nouvelle, qui offre tant de possibilités aussi bien en déco qu’en mélange de saveurs. Nous recommencerons donc le 30 juin et le […]

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